Doğadan Gelen Sağlık
Baharatlar, yemeklere lezzet katmak, aroma ve tatları zenginleştirmek için kullanılan bitki kökenli maddelerdir. Yüzyıllardır farklı kültürlerde mutfaklarda önemli bir rol oynamışlardır. Baharat, hem ticari hem de tıbbi amaçlarla kullanılan bitki parçalarıdır . Genellikle tohumlar, kabuklar, kökler, yapraklar veya çiçeklerden elde edilirler.
Baharat, yemeklere karakteristik tatlar ve aromalar katarak onları daha zengin ve çekici hale getirir. Yiyecekleri koruyucu etkileriyle de bilinirler. Baharat genellikle kurutulmuş veya toz haline getirilmiş olarak kullanılırken, bazıları taze olarak da kullanılabilir. Baharatlar, bir yemeğin tadını belirgin şekilde değiştirebilir, hatta bazen onu tamamen farklı bir deneyim haline getirebilirler.
Dünya genelinde birçok farklı baharat çeşidi bulunur. Örneğin, biber, karanfil, tarçın, zencefil, kırmızı biber, kimyon, kişniş, kekik, nane, hardal tohumu, safran, vanilya, köri, yenibahar, sumak, kekik gibi baharatlar popülerdir. Her baharatın kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır, bu nedenle doğru baharatlar kullanılarak hazırlanan yemekler eşsiz bir tat sunar.
Güçlü sağlık yararlarıyla tanınan çörek otu (Nigella sativa), uzun yıllardır Orta Doğu ve Güneybatı Asya’nın tıbbi geleneklerinde önemli bir yer tutmuştur. Bu bitki, papatyagiller (Ranunculaceae) familyasına aittir ve kendine özgü siyah tohumlarıyla bilinmektedir.
Read More
Peygamber çiçeği, bilimsel adıyla Nigella damascena, Ranunculaceae (Düğünçiçeğigiller) familyasına ait olan yıllık bir bitkidir. Bu bitki, görkemli çiçek yapısıyla ve baharatlı tohumlarıyla bilinir.
Read More
Kurkuma (Curcuma longa), zencefilgiller (Zingiberaceae) familyasından çok yıllık bir bitkidir ve özellikle Güneydoğu Asya’da yaygın olarak yetiştirilir. Sarımsı-turuncu renkte bir kök kısmı olan bu bitki, genellikle baharat olarak kullanılır
Read More
Zerdeçal, bilimsel adıyla Curcuma longa, zencefilgiller (Zingiberaceae) ailesine ait, tropikal iklimlerde yetişen çok yıllık bir bitkidir. Özellikle Hindistan, Çin ve Güneydoğu Asya’da yaygın olarak yetiştirilen bu bitki, mutfakta ve tıpta binlerce yıldır kullanılmaktadır.
Read More
Safran, Crocus sativus adlı bitkinin kurutulmuş stigmasıyla elde edilir. Bu bitki, özellikle kuru, sıcak iklimleri tercih eder ve iyi drene edilmiş topraklarda yetişir. Safranın üretimi oldukça zahmetli bir süreç gerektirir; çünkü her safran çiçeği sadece üç kırmızı stigmadan oluşur ve bu stigmalardan yalnızca elle toplanabilir.
Read More
Anason (Pimpinella anisum), maydanozgiller (Apiaceae) familyasına ait, beyaz çiçekli ve tüylü yeşil yapraklara sahip bir bitki türüdür. Ana vatanı Akdeniz bölgesi olan anason, sıcak iklimleri tercih eder ancak dünya genelinde yaygın olarak yetiştirilir. Bitkinin karakteristik özelliği, ince ve uzun saplı beyaz çiçeklerle süslenmiş olmasıdır.
Read More
Rezene bitkisi (Foeniculum vulgare), ıtırgiller familyasından, genellikle Akdeniz bölgesine özgü olan bir bitki türüdür. Rezene, ılıman iklimlerde yetişir ve tarih boyunca çeşitli kültürlerde kullanılmıştır. Bitkinin taze yaprakları, tohumları ve kökleri genellikle çeşitli mutfaklarda baharat veya şifalı bitki olarak kullanılmaktadır.
Read More
Sarımsak tozu, Allium sativum bitkisinin öğütülerek elde edilen bir baharat ve katkı maddesidir. Sarımsak, soğangiller (Alliaceae) familyasına ait bir bitki türüdür. Sarımsak genellikle mutfaklarda kullanılan güçlü bir lezzet ve karakteristik bir kokuya sahiptir. Sarımsak tozu, taze sarımsakların kurutulup öğütülmesiyle elde edilir.
Read More
Kırmızı Toz Biber, bilimsel adıyla Capsicum annuum, biber ailesine ait bir bitki türüdür. Bu bitki, genellikle sıcak iklimlerde yetişir ve birçok farklı çeşidi bulunmaktadır. Kırmızı Toz Biber, genellikle meyvesinin kurutulup öğütülmesiyle elde edilen baharat olarak kullanılır.
Read More
Çubuk Tarçının Sağlık Faydaları, sadece lezzet verici bir baharat olmanın ötesinde, bir dizi sağlıklı faydası da sunan bir bitkisel kaynaktır. Yıllar boyunca Asya’nın geleneksel tıbbında kullanılan çubuk tarçın bu sağlık faydaları, modern araştırmalarla da desteklenmektedir.
Read More
Çubuk tarçını kullanmak oldukça kolaydır. Genellikle yemek pişirme sürecinin başlarında, örneğin sıcak içecekleri hazırlarken veya tatlıları yaparken, çubukları içeriğe eklemek yeterlidir.
Read More
Kakule (Alpinia galanga), zencefilgiller (Zingiberaceae) familyasına ait bir bitki türüdür. Güney ve Güneydoğu Asya’ya özgü olan bu bitki, özellikle Endonezya, Malezya, Tayland, Hindistan ve Sri Lanka gibi bölgelerde yetişir. Aynı zamanda “Hint Kakulesi” veya “Lau” olarak da bilinir.
Read More
Kişniş, maydanozgiller (Apiaceae) familyasına ait, baharat ve aromatik bir bitki olan Coriandrum sativum’un tohumlarından elde edilen bir mutfak malzemesidir. Bitkinin taze yapraklarına da genellikle kişniş denir.
Read More
Zencefil, Zingiber officinale adlı bitkinin kökünden elde edilen baharat ve şifalı bir bitkidir. Bu bitki, ılıman iklimlere özgü olan tropikal bölgelerde yetişir. Zencefil, Asya mutfağında sıkça kullanılan bir baharat olmasının yanı sıra, çeşitli sağlık yararları nedeniyle de bilinir.
Read More
Karabiber (Piper nigrum), biber ailesine ait, tropikal iklimlerde yetişen bir bitki türüdür. Bu bitkinin meyvesi, genellikle baharat olarak kullanılan ve özellikle mutfaklarda sıkça tercih edilen küçük, yuvarlak tane şeklindeki karabiber adını taşır. Karabiber, mutfaklarda lezzet verici ve baharat olarak kullanılan önemli bir malzemedir.
Read More
Kimyon (Cuminum cyminum) , maydanozgiller familyasından Cuminum cinsine ait bir bitki türüdür. Bitkinin tohumları, özellikle yemeklere ve baharat karışımlarına lezzet katan, güçlü ve karakteristik bir aroma içerir. Genellikle Orta Doğu, Güney Asya ve Akdeniz bölgesi mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Read More
Karanfil, “Syzygium aromaticum” bitkisinin kurutulmuş çiçek tomurcuklarından elde edilen keskin, sıcak ve hoş bir aromaya sahip baharattır. Bu baharat, genellikle karanfil ağacının çiçek tomurcuklarından toplandıktan sonra kurutulmasıyla üretilir.
Read More
Kekik bitkisi (Thymus vulgaris), ballıbabagiller (Lamiaceae) familyasından bir bitki türüdür. Güney Avrupa, Güneybatı Asya ve Akdeniz bölgesine özgü olan kekik, genellikle 15 ila 30 cm yüksekliğinde, küçük ve sık yapraklı bir bitkidir. Oval, gri-yeşil renkteki yaprakları, karakteristik keskin ve hoş bir kokuya sahiptir.
Read More
Vanilya, Orkide familyasına ait olan Vanilla planifolia bitkisinin meyvesinden elde edilen bir baharat ve aroma kaynağıdır. Bu bitki, özellikle tropikal bölgelerde yetişir ve uzun, sarmal şekilli yaprakları ile tanınır. Vanilya’nın en değerli kısmı, uzun ve ince kapsülleridir. Bu kapsüller, özenle işlenip kurutulduktan sonra vanilya çubuklarına dönüşür.
Read More
Sumak (Rhus spp.), sumakgiller (Anacardiaceae) familyasına ait bitkilerin genel adıdır. Sumak genellikle Asya, Afrika, Amerika ve Avustralya’nın çeşitli bölgelerinde bulunabilir. Bu bitkinin farklı türleri vardır ve bazıları özellikle baharat olarak kullanılır.
Read More
Fesleğen (Ocimum basilicum), ballıbabagiller (Lamiaceae) familyasından güzel kokulu ve baharatlı bir bitki türüdür. Genellikle bahçe ve mutfaklarda yetiştirilen fesleğen, ılıman iklimlerde daha iyi gelişme gösterir. Genellikle 30 ila 60 cm arasında boylanabilen bu bitkinin ince, yeşil yaprakları vardır ve yaprakları oval şekilde ve kenarları düz veya hafif dişli olabilir.
Read More
Biberiye bitkisi, Salvia rosmarinus, yaygın olarak biberiye olarak bilinen, özellikle Akdeniz bölgesine özgü bir bitki türüdür. Biberiye, Lamiaceae familyasına ait bir bitki olup, kendine özgü aromatik yaprakları ve hoş kokusuyla tanınır. Bu bitki, geleneksel olarak yemeklerde baharat olarak kullanılan, özellikle et, tavuk, balık ve sebze yemeklerine lezzet katan bir bitkidir.
Read More
Frenk maydanozu, ince yaprakları ve zarif görünümü ile tanınır ve yemeklere lezzet ve görsel çekicilik katar. Genellikle salatalarda, soslarda, çorbalarda ve deniz ürünü yemeklerinde kullanılır. Ayrıca, taze yaprakları ile garnitür olarak da sunulabilir.
Read More
Muskat (Myristica) Hint cevizi, özellikle Güneydoğu Asya ülkelerinde yetişen ve Myristica cinsine ait bitkilerin tohumlarının iç kısmında bulunan bir baharat türüdür. Bu tohumlardan elde edilen baharat, özellikle yemeklere ve tatlılara özgün bir aroma ve lezzet katar
Read More
Sarımsak (Allium sativum), soğangiller (Alliaceae) familyasına ait bir bitkidir. Genellikle yemeklerde lezzet verici olarak kullanılır.
Read More